ミョンちゃんのとんがらしキッチン

　先日の表参道で行った料理教室の様子です。
　メニューは

　☆　夏野菜たっぷりのスパイシカレースープ
　☆　宮廷バンバンジー
　☆　キュアサンキ（夏の蒸し餃子）
　☆　イチゴのマスカラポーネチーズクリーム

　です。２５日も表参道のクロスキッチンで行いますので
　ご興味のある方はぜひ、ご参加くださいませ。

　来月は６月７日午前、午後の２回
　　☆　おからと納豆のチゲ
　　☆　オイキムチ（きゅうりキムチ）
　　☆　漢方ポッサム（漢方の煮豚）
　　☆　かぼちゃの善哉
　　☆　オンマヤンニョンジャン（わたしのオリジナルキムチ素）
　　☆　黒豆ごはん
　こちらの方もよろしくお願いします。
　ご気軽にご参加ください。申し込みは表参道クロスキッチンの方へ
　お願いします。
　















オンマヤンニョンジャンと夏野菜たっぷりのスパイシカレースープ
　で使ったスパイスをお土産にお渡しします。



ミョンちゃんの毎日のおくすりスープ

　今月の料理教室でおこなったメニューの一品です。
　　水菜　　　　　　　２５０ｇ
　　ちりめんジャコ　　５０ｇ
　　みょうが　　　　　２個
　　生姜　　　　　　　１０ｇ
　　油揚げ　　　　　　１枚
　　紫玉ねぎ　　　　　１個

　　ヤンニョンジャン
　　煉りごま　　　　　大２
　　醤油　　　　　　　大２
　　水　　　　　　　　大２
　　はちみつ　　　　　大２
　　オンマヤンニョンジャン　大２
　　酢　　　　　　　　大３
　　ごま油　　　　　　大１
　　上の材料をボウル入れてよく混ぜる。

　作り方
　１．水菜はよく洗い３ｃｍ位の食べやすい大きさに切り、水に
さらし水気を切っておく。
　２．みょうがは縦半分にきってから薄切りにして水にさらして
から水気を切る。
　３．紫玉ねぎは薄スライスして水にさらし、水気を切っておく。
　４．生姜は薄千切り、油揚げは細千切りに切ります。
　５．ちりめんじゃこはフライパンにごま油を大さじ１をひき、
弱火でカリカリになるま
　　　で炒める。
　５．器に水菜、紫玉ねぎ、みょうが、生姜、油揚げを軽く混ぜて
盛り、ちりめんじゃこを乗せてヤンニョンジャンを
かけて食べる。













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今日は天気も晴れてよかった～
５月は毎年庭でBBQ。朝からバタバタしながら準備で忙しい^^;
でも家での教室はいつもとても楽しいです。もう生徒さんって言うより友だちって感じです。
今日作ったメニューはこちら
☆ピリ辛ハーブチキン
☆水菜とちりめんじゃこの韓国風サラダ
☆ミニレアチーズタルト
☆フルーツティー

お友たちがご自分の庭で育てたバラをブーケにして作ってくださいました♪
この特別な季節、生徒さんと癒される時間^^♡今日も楽しいひと時でした。
いつもありがとうございます。
また来月美味しいメニューでおまちしております♪

私の料理教室にご興味のある方は気軽にご連絡くださいね。^^















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フルーツティー
今月自宅での料理教室のおもてなしteaです^^

りんご、オレンジ、キウイ、いちご、レモン。
そして南インドのニルギリのピュアなフレッシュ紅茶を入れて作ってみました。

雨が降り静かな午後です。癒されるフルッティな香りとや爽やかな味がホッとして心を和ませます^ - ^おいしゅうございます。







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　庭で収穫したサクランボでジャムを作りました。
毎年今頃になると庭にあるサクランボの木に実がたくさんつきます。
青い実が一日で色づきますが、繊細で風にも弱くすぐに落ちてしまいます。
おまけにいつも色んな鳥が狙っているので彼らと競争になります。
昨日は風が強かったのですが必死で実を取りました。
そのサクランボで今日はジャムを作ってみました。

スコーンに乗せて食べたらすごくおいしかったです。
料理教室に来られる生徒さんたちとティータイムが楽しみです。
GWは家の整理や、料理の仕込み、保存食を作ったりして終わって
しまいそうです。




















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筍は少し飽きたので今度はしんじょう揚げにしました。
エビの下処理ですが殻をむいてから酒、塩、片栗粉でもみ洗いをします。
水気を切ったあと、フードプロセッサーでペースト状態にします。
ボウルに取り出して塩、砂糖、酒、コショウをいれてよくまぜます。
グリーンピースを加えて満遍なく混ぜます。
これを一口サイズに切った筍２枚に挟んで衣をつけてカラット
油で揚げます。ちょうど家にあった桜塩で食べたサクサクとして
中はエビがジューシーでとてもおいしかったです。
それで今月の料理教室にこれも入れようかと思います。
韓国料理がメインですが最近はちょっと和料理も取り入れてみたいと
思っています。料理教室にご興味のある方はご連絡ください。












ミョンちゃんの毎日のおくすりスープ






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　材料
　　ゆでた筍　　　　　　　　３００ｇ
　　オンマヤンニョンジャン　大２
　　ごま油　　　　　　　　　大２
　　醤油　　　　　　　　　　大１
　　塩　　　　　　　　　　　適量
　フライパンにごま油大１を入れて食べやすい大きさに切った筍を
　炒めます。更に塩少々とオンマヤンニョンジャンを入れて炒めます。
　そこにタカノ爪１０個と醤油を入れて炒め最後にごま油大１
　を入れて軽く炒めて出来上がりです。
　熟成したオンマヤンニョンジャンを入れることポイントです。
　まろやかな辛さと旨みがあるメンマになりました。
　オンマヤンニョンジャンは以前のブログや私の本【ミョンちゃんの毎日のお薬スープ】
　に紹介しています。








ミョンちゃんの毎日のおくすりスープ






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　散歩道でいただいた筍、お蔭さまで色々作ってみました。
筍ご飯、筍ピッザ、メンマ。今回は筍の木の芽和え。

まず、筍をぬかで茹でてそのあと、鰹節と薄口しょうゆで煮ます。
ボウルで練りごま、豆腐、木の芽味噌を混ぜてこれを筍と和えるだけ。
春こそ旬のものを思う存分味わえますね。











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