韓国家庭料理教室とんがらしキッチンの紹介


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フェンネル入りエゴマのリゾット


最近、エゴマの油が人気あるようですね。エゴマの油も体に良いですが
エゴマの実の粉もとっても美味しいです。特にスープに入れると
とってもクリーミーになるんです。このエゴマの粉、お粥にいれても
濃厚な味になりとってもGOODで~す。

 今日はそんなエゴマの粉を使ったリゾットを紹介しますね。
肌寒い今日のような日には体の芯から温まる濃厚なリゾットは
いかがですか。
レシピを書きましたので是非、作ってみてください。
 
e0232070_18204354.jpg

材料
  米                 1カップ 
  だし汁(エビ、煮干し、昆布)    350cc
  生ホタテ(中)            4個
  バター                適量
  エゴマの粉              大3
  ごま油                大1
  ニンニク              1欠片分
  フレッシュフェンネル        お好み

作り方
 1.生ホタテはバターで焼きにして置く。
 2.米は水につけておき、水気を切る。
 3.深い鍋を火にかけごま油大1とニンニクをみじん切りを加え、
    米を半透明になるくらいまで炒める。
 4.3にだし汁250ccを加え、ときどきかき混ぜながら米が出汁
   の表面に出るくらいまで煮る。
 5.残りの出汁100ccと塩小1/2、エゴマの粉大3を加え、ときどき
   かき混ぜながら米が出汁の表面に出るくらいまで煮る。皿に盛り
   ホタテとフェンネルをトッピングして出来上がり。





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by redpepperm | 2015-11-22 18:24 | 薬膳料理

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≪ごあいさつ≫
生きるためには食べ物
は大事。田舎で自給
自足の家庭で育った
私は自然なものが
大好き。
自給自足で料理を
つくっていた母から
受け継いだ素朴な味を
大事にした、身体にも
優しい韓国の家庭料理
を紹介していきたいと
思います。
今、母である私は家族
の健康のためこうした
料理を作り続け、発展
させていきたいです。


2013年「ナチュラルガーデニング」で私の料理と庭の
ライフスタイルで大賞をいただきました。
『マイガーデン』2011年に続き2013年秋号で
庭が紹介されました。
 2013年7月韓国で宮廷料理の研修を修了してきました。

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