韓国家庭料理教室とんがらしキッチンの紹介


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エゴマ入りスープ

 今、エゴマの油がとっても人気があるようですね。
エゴマは韓国料理でよくつかわれます。老化防止や認知症予防、
豊富な不飽和酸脂肪。とっても体によい油なんです。
 でも体に良いだけではないのです。とっても美味しい油です。
勿論、エゴマ油の香ばしさも魅力ですが、エゴマの実を引いた粉、
これが絶品なんです。スープ類に入れるととってもクリーミイになって
コクのある味になります。是非、是非お試しください。この美味しさは
食べてみないとわからないですよ。
 
 またエゴマの葉もシソや大場みたいな感じで同じように使えます。
韓国ではご飯を巻いて食べたり、焼き肉と食べたり、キムチに
したり、とても親しみのある食材です。
 もっともっと日本でも広まったら良いなと思います。

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今回はレンコン、エリンギ、インゲン、を食べやすい大きさに切って
エゴマの油を引いた鍋にいれ、火にかけ炒めます。おろしにんにくを
加えさらに炒めます。
 ここに出汁を加えます。出汁は煮干し、昆布、干しエビでとったもの。
煮立ったら薄口醤油、エゴマの粉を加えさっと煮て出来上がりです。
こんなに簡単ですが一味違うスープが楽しめます。
 
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by redpepperm | 2015-10-06 21:49 | 家庭料理

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≪ごあいさつ≫
生きるためには食べ物
は大事。田舎で自給
自足の家庭で育った
私は自然なものが
大好き。
自給自足で料理を
つくっていた母から
受け継いだ素朴な味を
大事にした、身体にも
優しい韓国の家庭料理
を紹介していきたいと
思います。
今、母である私は家族
の健康のためこうした
料理を作り続け、発展
させていきたいです。


2013年「ナチュラルガーデニング」で私の料理と庭の
ライフスタイルで大賞をいただきました。
『マイガーデン』2011年に続き2013年秋号で
庭が紹介されました。
 2013年7月韓国で宮廷料理の研修を修了してきました。

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