韓国家庭料理教室とんがらしキッチンの紹介


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サケの調理いろいろ

 久しぶりに良い天気の週末です。長雨の間に空はすっかり秋に
変わってしまいました。今日はカメラを持って秋の風景を撮りに
散歩してきましたよ。

 生のサケを買ってきて調理しました。皮をむいて骨抜きをして、身を三等分
に切り分け、刺身に切ったり、ステーキに切ったり、炙りを入れたり
いろいろやってみました。
 ステーキは塩、胡椒を振り、小麦粉をまぶしフライパンで焼きます。
実は韓国では家でこうして魚を調理して食べることはないので
私も得意ではなかったのです。でも最近はいろいろやっています。
鯛やぶり、サバ、鰺、鰹など挑戦してみました。
なんだかちょっと得意になったかな。
これからは魚料理の幅を広げていきたいなあと思います。

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 厚味がある部分をステーキにしました。自家製のタルタルソースをかけてます。
細かくみじん切りした玉ねぎ、ヨーグルト、マヨネーズ、塩胡椒、レモン汁で
混ぜただけですが、これも評判が良いです。

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 大きな切り身を買ってきました。


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 丁寧に骨抜きをします。
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 3等分に切ります。
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 皮むきです。
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 軽く炙って塩胡椒を振り、冷蔵庫で急冷し、これをカルパッチョや刺身で
食べたりします。
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 これは普通の刺身です。

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 小麦粉を振ります。
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 ピリ辛にしても美味しいですよ。
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by redpepperm | 2015-09-12 14:07 | 家庭料理

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≪ごあいさつ≫
生きるためには食べ物
は大事。田舎で自給
自足の家庭で育った
私は自然なものが
大好き。
自給自足で料理を
つくっていた母から
受け継いだ素朴な味を
大事にした、身体にも
優しい韓国の家庭料理
を紹介していきたいと
思います。
今、母である私は家族
の健康のためこうした
料理を作り続け、発展
させていきたいです。


2013年「ナチュラルガーデニング」で私の料理と庭の
ライフスタイルで大賞をいただきました。
『マイガーデン』2011年に続き2013年秋号で
庭が紹介されました。
 2013年7月韓国で宮廷料理の研修を修了してきました。

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