韓国家庭料理教室とんがらしキッチンの紹介


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韓国風アンコウ鍋

アンコウは冬が旬ですね。日本でもよく鍋なんかで食べますが
韓国でも鍋で食べるんですよ。普通はいろんな野菜を入れて
唐辛子、ニンニク味の鍋にします。これを食べながら焼酎で一杯
やるのが韓国の男性の冬の楽しみです。

今日はちょっとシンプルにつくりました。だから韓国風です。

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  アンコウ     350g
  セリ         50g
  豆腐        1丁
  柚子        小1(50gくらい)
  水          400cc
  ヤンニョンジャン 大1

  ダシダ       小1/2
  塩          小1/2
 ヤンニョンジャンは作っておくといろんな料理に使えるので便利です。
 その場でつくるのならば唐辛子、生姜、ニンニク、アミ、しょっつる、など
 いれます。↓の作り方を参考にしてくださいね。


オンマヤンニョンへ


  
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 アンコウ、セリ、豆腐、ヤンニョンジャン、柚子を鍋にいれ、
水400ccを加えます。これを煮てからダシダ、塩で味をととのえます。
柚子を長く入れておくと苦くなりますのでできあがったら柚子は取り除きましょう。
または柚子は一緒に煮込まず、最後に絞って加えてもよいです。
  
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 今回は柚子をいれてエスニック風に仕上げました。
 柚子の香りと酸味がきいてちょっとタイ料理のスープみたいで
 美味しかったです。アンコウのプリプリした食感とこのスープの
 組み合わせ、結構いけますよ。



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by redpepperm | 2014-01-19 12:13 | 鍋物(チゲ)

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≪ごあいさつ≫
生きるためには食べ物
は大事。田舎で自給
自足の家庭で育った
私は自然なものが
大好き。
自給自足で料理を
つくっていた母から
受け継いだ素朴な味を
大事にした、身体にも
優しい韓国の家庭料理
を紹介していきたいと
思います。
今、母である私は家族
の健康のためこうした
料理を作り続け、発展
させていきたいです。


2013年「ナチュラルガーデニング」で私の料理と庭の
ライフスタイルで大賞をいただきました。
『マイガーデン』2011年に続き2013年秋号で
庭が紹介されました。
 2013年7月韓国で宮廷料理の研修を修了してきました。

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