韓国家庭料理教室とんがらしキッチンの紹介


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タラの干物とマメモヤシのスープ(황태콩나물국)

 明けましておめでとうございます。
今年も料理のブログを書いていきますので応援よろしくお願いします。 

皆さん、お正月を楽しんでしますか?
今日はおせち料理やお酒でちょっと胃が疲れている時に
とっておきの韓国のタラとマメモヤシのスープを紹介します。

タラの干物をつかうのですけど、韓国ではこれをファンテと言って
冬の昼と夜の寒暖の差を利用して乾燥させたものです。
こうすることで低脂肪で高タンパク質の保存食になります。
ということでお年寄りの方や病気療養中の方なんかのお食事に
良いと言われています。もちろんキレになりたい女性にも
ダイエット食材として人気です。
それと二日酔いにも良いと言われて韓国では男性が二日酔いの
朝に食べたりしますよ。奥さんが二日酔いの旦那さんに文句を
言いながらタラを叩いてちぎって旦那さんのためにつくってあげたり
するんです。

材料
  タラの干物      100g
  マメモヤシ       200g
  長ねぎ         1/2本
  アミの塩辛       小1
  塩            小1/2
  おろしにんにく    小1/2
  胡椒           少々
  出汁のパック(煮干しでもOK) 1パック
  水           1,200cc
  

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  出汁をとります。
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  マメモヤシを加えます。
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  タラの干物、長ねぎ、お好みで赤唐辛子を加え、アミの塩辛、ニンニク、塩で
味付けをします。アミの塩辛が辛いので塩は加減をしてくわえてください。
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 アクをととって胡椒を少々ふって出来上がり。



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 私式のおせち料理をつくってみました。
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by redpepperm | 2014-01-02 12:22 | 薬膳料理

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≪ごあいさつ≫
生きるためには食べ物
は大事。田舎で自給
自足の家庭で育った
私は自然なものが
大好き。
自給自足で料理を
つくっていた母から
受け継いだ素朴な味を
大事にした、身体にも
優しい韓国の家庭料理
を紹介していきたいと
思います。
今、母である私は家族
の健康のためこうした
料理を作り続け、発展
させていきたいです。


2013年「ナチュラルガーデニング」で私の料理と庭の
ライフスタイルで大賞をいただきました。
『マイガーデン』2011年に続き2013年秋号で
庭が紹介されました。
 2013年7月韓国で宮廷料理の研修を修了してきました。

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