韓国家庭料理教室とんがらしキッチンの紹介


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コドゥンゴジョリム

 韓国の家庭でよく食べる一般的な魚料理です。
 家によってキムチや大根、ジャガイモなど入れる場合があります。
 韓国でサバ料理といえば塩焼きかこのサバの煮込みです。
 今日はサバの煮込み(コドゥンゴジョリム)を紹介します。
 料理教室にこられた皆さんにちょっとしたサービスで出してみたら
 結構評判が良かったですよ。

 材料
  サバ切り身      650g
  大根          400g
  太ねぎ         1本
  水           450cc
  塩           小1+1/2
  醤油         大2
  みりん        大2
  酒           大1
  おろしにんにく   小1
  唐辛子粉      大2

  生姜千切り    トッピング用(適量)

 1.大根を0.5cmくらい半月切りに切る。太ネギは0.5cmくらいの斜め輪切りに切る。
 2.鍋に大根を下に引き、切り身のサバに切れ目を入れ上に乗せる。
 3.ボールに塩、水、醤油、みりん、酒、ニンニク、唐辛子の粉を入れ、良く混ぜて
   2、に加え、火にかける。最初強火で沸騰したらネギを入れ、中火の強火で大根とサバに
   火が通るまで煮る。
 4.最後に細千切りにした生姜をちりばめて食べます。
 
            

 
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by redpepperm | 2013-04-14 16:59 | 鍋物(チゲ)

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≪ごあいさつ≫
生きるためには食べ物
は大事。田舎で自給
自足の家庭で育った
私は自然なものが
大好き。
自給自足で料理を
つくっていた母から
受け継いだ素朴な味を
大事にした、身体にも
優しい韓国の家庭料理
を紹介していきたいと
思います。
今、母である私は家族
の健康のためこうした
料理を作り続け、発展
させていきたいです。


2013年「ナチュラルガーデニング」で私の料理と庭の
ライフスタイルで大賞をいただきました。
『マイガーデン』2011年に続き2013年秋号で
庭が紹介されました。
 2013年7月韓国で宮廷料理の研修を修了してきました。

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