韓国家庭料理教室とんがらしキッチンの紹介


by redpepperm

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豚肉豆腐キムチ

 今日はとっても暑かったですね。
とってもやんなっちゃいますね。あまり暑くてばて気味です。
こんな日にはさっぱりしていてるけどスタミナがつく
豚肉豆腐キムチなんていかがですか。これをつまみにして
お昼からビールでキュッと。眠くなったらちょっとお昼ねなんて。
週末こんな風に過ごすのもいいかもしれませんね。

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 作り方
  キムチ   100g
  豚バラ肉  100g
  長ネギ    50g
  木綿豆腐  1丁(キッチンペーパーで水けをきります。)
  ネギ油(普通の油でもOK)
  塩、胡椒   少々

  とっても安い材料で作れますよ。

  フライパンにネギ油(または普通の油)を引いてキムチと豚肉を炒めます。
  塩と胡椒で味を調えます。(キムチによって味の濃さが違います。)
  キムチと豚肉に火が通ったら輪切りスライスしたねぎを加え
  また炒めます。
  最後にお好みでごま油を回しても結構です。
  食べやすく切った豆腐に添えて食べます。豆腐は冬場は湯通りして、
  夏場は冷たいままで結構です。)

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by redpepperm | 2014-05-31 19:13 | 家庭料理

ミョンちゃんのハーブ料理

  以前作ったハーブの保存品で料理を作ってみたよ。
 チャービルのペースト、ハーブソルト、ハーブオイルをつかったんですが
 結構有効に使えたよ。いつも使うわけではないけどメニューに合わせて
 使い分けるといいですね。でも今日は欲張って全部使ってみました。
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 ★ソラマメとディールとジャコ入り混ぜご飯、
 ★チャービルエビ炒め
 ★セロリを使った野菜スープ
 ★ハーブソルトを使ったかぼちゃのチーズ焼き
 
 
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 近所の農家でとれた新鮮で旬のソラマメ、これをさっと塩水でゆでました。
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 ソラマメ、ディール、ジャコを混ぜ、軽塩で味付けです。

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 チャービルのペースト、前回はこれでチャービルのジェノベゼパスタを作り
ましたが、今回はエビの炒め物です。サヤエンドウ、ミニトマト、松の実を
入れてハーブソルトとオリーブオイルで炒めました。
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 ローズマリーソルトとチーズを乗せ、かぼちゃをオーブントースターで
 焼きました。
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by redpepperm | 2014-05-31 08:59 | ミョンちゃんのハーブ

ニンニクチャーハン

 
 朝からちょっとなんですが、ニンニクです。
昨日の昼に作ったチャーハンを作りました。
もう3年になる醤油付けのニンニクがうちにあるんですよ。
これが結構良い味になってちょっとした隠し味につかえます。
今日はチャーハンの隠し味にちょっと入れてみました。
 息子は試験中だし私も疲れ気味なので簡単に作りたいので
こういったチャーハンなんかは手軽で良いですね。
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  良い色になっています。これを使った他の料理をまた考えたいな。

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 たくさん入れるとニンニクの味が強調されちゃいますからほんの少し、
わからない程度に入れると美味しいです。息子も完食です。
 また二つ庭のイチゴが赤くなりました。息子の口直し。

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by redpepperm | 2014-05-30 06:19 | 手作り保存食品

ミョンちゃんのボンゴレスパゲッテイー

 さっそくこの前作ったハーブオイルがお出ましです。
息子がテスト期間なので昼ごはんを家で食べるからお弁当ではなく
お昼ごはんを作るんです。
 今旬のアサリを250円で買ってきて塩抜きして息子が好きな
ボンゴレを作りました。
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 今回活躍したのは庭で育てたハーブを使った自家製ハーブオイル。
ハーブを植えている庭は小さいけどこうして自家製をつくるのがなんというか
充実感みたいなものを感じられんです。

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 ハーブオイルで炒めたボンゴレ、ちょっとヤバいくらい美味しい。
 外で食べたら高いし、自分で作ったから無農薬で、安心!


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 息子も喜んで食べてくれました。うれしかった。




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by redpepperm | 2014-05-29 06:09 | ミョンちゃんのハーブ

うなぎご飯

  うなぎご飯なんていうと贅沢みたいですけど、実は中国産のうなぎ
を1匹900円で買ってきてこれをご飯に混ぜて家族で食べました。
息子が中間テスト期間なので少しはスタミナを漬けてあげたいと。
本当は一人1匹にしたいんですけど節約です。
 ご近所から頂いたサヤエンドウをさっとゆでて、混ぜました。
後は家にある山椒の葉っぱを添えてできあがり。
 私は日本のご飯でうなぎが一番すきです。1匹ドンと食べたいな。笑
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by redpepperm | 2014-05-28 05:49 | ミョンちゃんの和風

牛肉入りスンドゥブチゲ

  昨日の夜から雨が降っていますね。昨日の晩は少し肌寒かったので
 牛肉入りのスウドゥブチゲを作ってみました。材料が安くておいしいのが特徴。
 日本でも人気がありますよね。何回食べても美味しい。
 こういう味はやっぱりホッとして落ち着きますね。
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スンドゥブチゲ作り方




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by redpepperm | 2014-05-27 05:06 | 鍋物(チゲ)

ハーブの保存。

さて、小さなキッチンガーデンからハーブの収穫です。
ちょっとしかないのにあきたり、あまっちゃったりしますね!
使い切れないので保存することにしました。
保存しておけばいざとなった時有効に使うことができます。
面倒くさいと思わないで作っておこうか!

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フレンチタラゴンはビネガーにつけて、タイムとローズマリーはオリーブオイルにつけました。
パスタや魚、肉料理がまた楽しくなりそう。
今私ができることを落ち着いてやっておこうと。

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あと私の料理に欠かせない油ですがネギコチュジャンキルム、ごま油、エゴマ油です。

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by redpepperm | 2014-05-25 15:45 | ミョンちゃんのハーブ

水冷麺

 さて、すこしずつ暑くなってきました。それは冷麺の季節になってきた
 ということですね。今日はさっぱりしたものが食べたくて冷麺をつくりました。
 普通は牛チャーシュー、卵、きゅうり、トマト、スイカ、梨なんかをトッピングするのですが、
 今日は自分だけなんで家で残っていたものをトッピングしました。
 ちなみに今日のせた卵は朝、モーニングセットを食べたときに
 ついてきたものを利用しましたよ。

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 トウガラシの粉を振りかけて食べてみました。それとお酢とマスタードを加えると
もっと美味しくなりますよ。



冷麺のつくりかたへ




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by redpepperm | 2014-05-24 12:07 | 家庭料理

ニラチヂミ

 ニラがたくさん庭でとれたのでチヂミをつくりました。
ニラチヂミには卵を多めにいれるのが私流です。子供用のを焼いたら
次は大人用でトウガラシの輪切りとコチュジャン入りです。
これはコチュジャンジャントックと私の田舎では言われました。
小さい頃、母親が畑でとれたものを入れて作ってくれたので
今日は私が庭でとれたニラを使って作ってみました。
今日、チヂミたべすぎちゃったなあ。
辛くないのは明日の息子のお弁当だな。

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ちょっとですが訪問してくれた友たちにおすそわけです^^
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by redpepperm | 2014-05-22 22:14

カレーのムニエル

 最近、肉料理が多いので今日は魚料理。カレーのムニエルです。
カレーを買ってきて、以前作ったハーブソルトとレモンの塩漬け、胡椒、
オリーブオイルをまぶしフライパンで焼きます。
 パプリカの千切りをオリーブオイルで軽く炒め皿に引き、カレーを
乗せます。後は庭にあるファンネルを飾り出来上がり。
 フェンネルは香りが強いイメージがありますが以外にソフト。
こんなに飾っても違和感なく食べちゃいました。

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    レモンの塩漬け

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 最近疲れ気味の私に代わって息子が作ってくれた鶏肉のニンニクバター
炒め。息子が作ってくれるなんて感激!!

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by redpepperm | 2014-05-21 22:40 | ミョンちゃんのハーブ

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≪ごあいさつ≫
生きるためには食べ物
は大事。田舎で自給
自足の家庭で育った
私は自然なものが
大好き。
自給自足で料理を
つくっていた母から
受け継いだ素朴な味を
大事にした、身体にも
優しい韓国の家庭料理
を紹介していきたいと
思います。
今、母である私は家族
の健康のためこうした
料理を作り続け、発展
させていきたいです。


2013年「ナチュラルガーデニング」で私の料理と庭の
ライフスタイルで大賞をいただきました。
『マイガーデン』2011年に続き2013年秋号で
庭が紹介されました。
 2013年7月韓国で宮廷料理の研修を修了してきました。

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