韓国家庭料理教室とんがらしキッチンの紹介


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ミョンチャンの韓国宮廷料理 9月

韓国料理というと辛いのが当たり前のように思われますが韓国宮廷料理は基本的に辛い味付けはありません。唐辛子は日本経由で17世紀ごろ韓国に伝わったもので宮廷料理が完成したときにはまだ唐辛子は一般的ではありませんでした。そのため宮廷料理は素材のうま味を大切にし、調味料も自然のものを使用しています。韓国の伝統的な食材と薬味を使い、健康に良い料理になっています。最近は日本でも健康食が注目されていますが、韓国の人達は元来、健康食にとても感心が深く、特に宮廷料理は王族、貴族が食するものなので伝統的な健康食と言えます。
 私はこの韓国の健康食を日本の方たちをはじめとして誰でも食べられるように工夫して広めていきたいと思います。
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 9月の宮廷料理メニュー
  ゴルドンミョン
  トゥブソン
  オチェ
 今日は4年目の生徒さん達です。一般の韓国家庭料理は終了して
今回から宮廷料理に挑戦です。皆さん宮廷料理に興味津津。
ヘルシイで自然な料理に大満足でした。皆さん笑顔がいっぱい。  
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 ゴルドンミョンはソーメンを使って上に野菜や牛ひき肉などをのせて
醤油ベースのヤンニョンジャンでいただくものです。


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 トゥブソンは豆腐料理。豆腐と鳥ひき肉を混ぜたものを蒸しています。


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 オチェは魚菜と漢字で書きます。魚と野菜を使ったサラダのようなものです。
今回はホタテの貝柱を使ってみました。


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 今回の料理教室で皆さんが作られた料理です。



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by redpepperm | 2013-09-24 22:18 | 宮廷料理

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≪ごあいさつ≫
生きるためには食べ物
は大事。田舎で自給
自足の家庭で育った
私は自然なものが
大好き。
自給自足で料理を
つくっていた母から
受け継いだ素朴な味を
大事にした、身体にも
優しい韓国の家庭料理
を紹介していきたいと
思います。
今、母である私は家族
の健康のためこうした
料理を作り続け、発展
させていきたいです。


2013年「ナチュラルガーデニング」で私の料理と庭の
ライフスタイルで大賞をいただきました。
『マイガーデン』2011年に続き2013年秋号で
庭が紹介されました。
 2013年7月韓国で宮廷料理の研修を修了してきました。

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