韓国家庭料理教室とんがらしキッチンの紹介


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タッコギトルゲサラダ(鳥肉のエゴマ入りサラダ)

 このサラダはサンチュやサニーレタスなどをピリ辛で味付けをして焼いた
鳥肉を加え、炒ったエゴマを振ったものです。エゴマのプチプチとした
歯触りとピリ辛の鳥肉とサンチュの組み合わせが人気です。
ご飯にも合うけどパンやパスタにも合いますよ。
料理教室ではシナモンロールと海老スープで合わせています。

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材料
  鶏のもも肉        600g
  サニーレタス       1束(大)
 (またはサニーレタスかベイビーリーブズ)
  エゴマ(炒ったもの)   大さじ1
  サラダ油         適量

鶏肉ヤンニョンジャン           ドレッシング

  醤油          大さじ4    オリーブオイル     1カップ
  砂糖          大さじ2    酢           大さじ4
A 酒           大さじ2 B  レモン汁        大さじ2
  ごま油         大さじ2    砂糖          大さじ4
  下ろしニンニク     大さじ1    塩           少々
  唐辛子粉        小さじ2    マスタード       小さじ2
Aの材料をボールに入れよく混ぜておく。
 
作り方
1.鶏肉をAに10~20分つけておく。
2.フライパンに油をひいて1.の鶏肉を両面火が通るように焼く。荒熱がとれたら一
  口サイズに切っておく。
3.野菜は一口サイズにちぎって氷水につけて水気をきる。
4.ちいさなボールにBの材料をいれ、泡だて器でよく混ぜる。
5.大きなボールに3.をいれ2.を加える。食べる前にエゴマを振り、
  Bのドレッシングをかけて出来上がり。





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by redpepperm | 2012-04-16 20:26 | 料理教室

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≪ごあいさつ≫
生きるためには食べ物
は大事。田舎で自給
自足の家庭で育った
私は自然なものが
大好き。
自給自足で料理を
つくっていた母から
受け継いだ素朴な味を
大事にした、身体にも
優しい韓国の家庭料理
を紹介していきたいと
思います。
今、母である私は家族
の健康のためこうした
料理を作り続け、発展
させていきたいです。


2013年「ナチュラルガーデニング」で私の料理と庭の
ライフスタイルで大賞をいただきました。
『マイガーデン』2011年に続き2013年秋号で
庭が紹介されました。
 2013年7月韓国で宮廷料理の研修を修了してきました。

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