韓国家庭料理教室とんがらしキッチンの紹介


by redpepperm

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カテゴリ:薬スープ、粥( 5 )

ユッゲジャンを作りました♪

こんにちは(*^^*)
今日はユッゲジャンを作りました♪

悪天候が続いていますね!
あちこちで被災もでてきて心配です。
秋にこんな雨はもう嫌ですね~

あいにくの雨の中福島からお友達が来ました。
6月に薬膳料理を習いに韓国、慶州に一緒行ってくれたメンバー中の2人の方です。
久しぶりにお会いしたのでとても嬉しかった!
せっかく来ていただいたので一緒に家でランでもしょうと思って作ったのがユッゲシャンです。
天気もよくないのでこんな天気にまさにぴったりのスープ!
来たお友達は
わう、家でこんなユッゲシャンを食べられるなんて言いながら喜んでくれました~??
みんな食うしんぼうなのでパクチをたっぷり乗せて
ユッゲシャン食べてお茶しながらおしゃべりして嬉しい時間でした。
ユッゲジャンのレシピは以前のブログにも何回書きましたので今回な省略しますね~~

遠くて中々お会いできないですがこれからもどうぞよろしくお願いします(^_−)−☆

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今日はパクチーたっぷりのせました~
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はすいもの茎も入れてくつくつ煮込みます。
作る時は多めにたくさん作ります。
明日になるともっと美味しくなります。
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私の手作りのネギ油をいれ、香ばし香りとコクを楽しめます。
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あんなに作りましたがもうこれしか残ってません^^;
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by redpepperm | 2015-09-10 19:24 | 薬スープ、粥

レンコン入りミネストローネ

 レンコン入りのミネストローネ、冷たい雨が降っているこんな日には
とってもホッとするスープです。実は何年か前に家族で富士山登山
をした時、寒くて疲労困憊状態でした。そんな時、山小屋でこのレンコンと
かぼちゃ入りのミネストローネが出たんです。それがとっても美味しくて
温かくて、忘れられない味になりました。おかげで翌朝、なんとか頂上まで
登れたんです。
 そんなミネストローネを思い出し、今でも時々作っています。
作り方は皆さんご存知だと思います。普通は鶏ガラスープで作りますが
今回は韓国風の出汁(煮干し、昆布、干しエビなど)を使ってみました。
レンコン、人参、玉ねぎ、かぼちゃ、ジャガイモ、ウィンナーをいれました。
トッピングには人参の葉っぱ。これから旬の人参、葉っぱが新鮮。
普段はあまり使わないですが、今は美味しくいただいています。
皆さんも肌寒い秋の夜にはこんなスープ、いかがですか。

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by redpepperm | 2014-10-23 07:50 | 薬スープ、粥

ポソドゥルッケタン(茸のエゴマスープ)

  急に涼しくなってきました。ちょっと寒いくらいです。
 こうなると人間って贅沢なもので急に温かいものがほしくなります。
 数日前までは冷たいものばかり探していたのに。
  今日は温かいスープです。茸のエゴマスープ。
 椎茸とエリンギを刻んでごま油で炒め、ここに煮干し、エビ、昆布で
 とった出汁を加えます。煮立ったらエゴマの粉をいれて、塩、胡椒
 で味を整えればスープができあがりす。
  後はもち米の粉で作った団子をいれてちょっと腹もちのよい
 スープに仕上げます。三つ葉とささ身を添えて出来上がり。

 エゴマの粉入りのスープはとっても濃くがあり抜群に美味しく
 なりますよ。韓国ではよく使われるのですがいかがですか。
 食べ応えのあるスープになります。

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by redpepperm | 2014-08-28 06:16 | 薬スープ、粥

ウムカサリ(韓国の心太)

 暑い日が続いていますが、夏の冷たい食べ物の一つに心太がありますね。
食欲がないときなんかに美味しいです。最近はダイエット食品としても
人気がありますね。日本では味付けされた酢で食べるのが普通ですが
私の故郷、韓国では心太の食べ方がちょっと違います。ここで紹介
しますね。

 冷たく冷やした豆乳に氷と心太をいれ、きび砂糖と黄粉、それに少しだけ
お塩をを加えて食べます。ダイエット食品とはちょっと違いますが
大豆のイソポラボンが沢山ですので疲労回復にも効果があります。

 甘い心太はちょっと違和感があるかもしれませんが、寒天のデザート
という感覚でしょうか。これはこれで夏の冷たいデザートとして美味しく
いただけます。普通の心太の食べ方に飽きたら一度お試しください。

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by redpepperm | 2014-08-03 10:25 | 薬スープ、粥

ホバックチュック(かぼちゃのお粥)

 今日はかぼちゃのお粥とカルビチムがメインです。

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 かぼちゃのお粥、日本ではかぼちゃのスープはあってもお粥は珍しいかな。
 韓国ではお米や団子をいれて食べますよ。味付けは簡単で塩とはちみつだけ。
 後はかぼちゃの甘みだけです。はちみつとかぼちゃのカロチンが体の疲れを
 癒してくれます。
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 カルビチム、これは定番で皆さん大好きです。
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 チヂミも皆さんご存知ですね。今日はサービスでお出ししました。
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  韓国風やさいたっぷりのマリネ、いくらでも食べられるって評判だったです。
 
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  イチゴのふわふわプリン、ちょっと春らしいメニューです。
 簡単なデザートです。あまり凝ったものは時間がなくて忙しい主婦さんには
 作る時間がないので簡単に 作れるものを選びました。
  
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by redpepperm | 2014-03-11 21:20 | 薬スープ、粥

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≪ごあいさつ≫
生きるためには食べ物
は大事。田舎で自給
自足の家庭で育った
私は自然なものが
大好き。
自給自足で料理を
つくっていた母から
受け継いだ素朴な味を
大事にした、身体にも
優しい韓国の家庭料理
を紹介していきたいと
思います。
今、母である私は家族
の健康のためこうした
料理を作り続け、発展
させていきたいです。


2013年「ナチュラルガーデニング」で私の料理と庭の
ライフスタイルで大賞をいただきました。
『マイガーデン』2011年に続き2013年秋号で
庭が紹介されました。
 2013年7月韓国で宮廷料理の研修を修了してきました。

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