韓国家庭料理教室とんがらしキッチンの紹介


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キムチヂチミ

キムチチヂミのレシピを紹介します。
昨日、誕生日の友達のためにキムチチヂミを作りました。
そのレシピです。これは基本的なレシピですが、昨日は庭でとれた
ニラとエゴマの葉を刻んで入れました。昔、母が庭でとれた
薬味を加えて作ってくれたのを思い出します。
春は新芽のタラの芽だったり、いまの時期はエゴマの葉だったり
色んな山菜山類も入れました。

チヂミを焼くときのコツですが、基本的には下のレシピの通りですが
フライパンで焼くときに上に重層ちょっとまぶしてなじまさせると
少しカリッと焼けます。キムチチヂミはキムチの水分で少し
水っぽくなりやすいので片栗粉をまぶすことでカリッとします。

材料
白菜キムチ      100g  
小麦粉(薄力粉)   1カップ強
卵(小)         1個
豚肉(バラ)     100g
ニラ         1/3束
油          少々
ダシダ        少々
水          3/4カップ

作り方
①ボールに卵1個と水を入れ、卵と水が完全に混ざるまでよくかき混ぜる。
②①に小麦粉1カップを少しずつ加えてよく混ぜる。
③キムチは3cmくらいに切り、豚肉は食べやすい大きさに切り、ニラは2cmくらいに切り、これらを②に加えてからダシダを入れて混ぜる。
④フライパンに油をひき、強火で③を焼く。フライパンが十分熱くなったら中火に落とし、片面が狐色になったら返す。フライパン返しで押し付けて薄くしながら中まで火が通るようにする。カリッとしたら出来上がり。
⑤三角形に切りお好みでヤンニョンジャンをつけて食べる。


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by redpepperm | 2016-06-25 08:07 | チヂミ類

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≪ごあいさつ≫
生きるためには食べ物
は大事。田舎で自給
自足の家庭で育った
私は自然なものが
大好き。
自給自足で料理を
つくっていた母から
受け継いだ素朴な味を
大事にした、身体にも
優しい韓国の家庭料理
を紹介していきたいと
思います。
今、母である私は家族
の健康のためこうした
料理を作り続け、発展
させていきたいです。


2013年「ナチュラルガーデニング」で私の料理と庭の
ライフスタイルで大賞をいただきました。
『マイガーデン』2011年に続き2013年秋号で
庭が紹介されました。
 2013年7月韓国で宮廷料理の研修を修了してきました。

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