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韓国家庭料理教室とんがらしキッチンの紹介


by redpepperm

栗の渋皮煮

 料理教室のデザートに出すものをと思って、栗の渋皮煮を作りました。
栗はたまたま知り合いから頂いたものでちょっと良い栗です。
高知県産で夢甘栗というものらしいです。皮が薄く身がつまっていて
まん丸の実ばかりです。ちょっと値段が張るらしいです。

さて、この栗400g、砂糖300g、重層適量が材料です。
栗の鬼皮とむいて鍋に入れ、重層をいれた水で煮ます。
これを2度繰り返し、水で洗ってから更に鍋にいれ
少々の水と砂糖で煮ます。砂糖が溶けたら出来上がり。
煮すぎると栗が割れたり渋皮が取れたりしますから
気をつけてください。箸などでかき混ぜると栗が崩れるので
鍋を回しながら砂糖を溶かします。
本当は保存して味をなじませてから食べるのですが
今日は我慢できずに食べてしまいました。
とっても美味しかったです。


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by redpepperm | 2015-10-24 19:22 | デザート

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≪ごあいさつ≫
生きるためには食べ物
は大事。田舎で自給
自足の家庭で育った
私は自然なものが
大好き。
自給自足で料理を
つくっていた母から
受け継いだ素朴な味を
大事にした、身体にも
優しい韓国の家庭料理
を紹介していきたいと
思います。
今、母である私は家族
の健康のためこうした
料理を作り続け、発展
させていきたいです。


2013年「ナチュラルガーデニング」で私の料理と庭の
ライフスタイルで大賞をいただきました。
『マイガーデン』2011年に続き2013年秋号で
庭が紹介されました。
 2013年7月韓国で宮廷料理の研修を修了してきました。

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