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韓国家庭料理教室とんがらしキッチンの紹介


by redpepperm

韓国風スペアリブ

 キウイを入れることで肉質が柔らかくなって自然な甘みもでます。
サッパリしたスペアリブになります。肉は最初にいったん軽く酒をくわえた
水でゆでますがこれで肉の臭みとアクがとれます。子供や年配の方も
食べられるように辛みは抑えて柔らかく煮込んでいます。
私が色々試したスペアリブの中で一番おいしくできました。
私のお気に入りの料理の一つになりました。

韓国風スペアリブ_e0232070_1562151.jpg



材料
  豚スペアリブ       500g 
  酒           大2
  下ろしニンニク     小1
A 生姜          小1
  下ろしキュウイ     1個分
  醤油          大2
  塩           小1/2
B 砂糖          大2
  酒           大2
  みりん         大2
  水           1/2カップ

1)スペアリブ500gを鍋に入れ、かぶるくらいの水を浸し、酒大2を加えて半分火が通るくらい火にかける。
2)水を捨ててA)とB)の材料と水1/2カップと混ぜて1)の肉に注ぐ。鷹の爪1つを加えて肉を返しながら煮込む。最後にゆで栗4~5個を加える。
3)青梗菜のさっと茹でたものを肉と一緒に飾り出来上がり。





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韓国風スペアリブ_e0232070_1642323.jpg


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by redpepperm | 2013-02-16 15:07 | 宮廷料理

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≪ごあいさつ≫
生きるためには食べ物
は大事。田舎で自給
自足の家庭で育った
私は自然なものが
大好き。
自給自足で料理を
つくっていた母から
受け継いだ素朴な味を
大事にした、身体にも
優しい韓国の家庭料理
を紹介していきたいと
思います。
今、母である私は家族
の健康のためこうした
料理を作り続け、発展
させていきたいです。


2013年「ナチュラルガーデニング」で私の料理と庭の
ライフスタイルで大賞をいただきました。
『マイガーデン』2011年に続き2013年秋号で
庭が紹介されました。
 2013年7月韓国で宮廷料理の研修を修了してきました。

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