韓国家庭料理教室とんがらしキッチンの紹介


by redpepperm

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父の日ですね!

 今日は父の日ですね~~~、あんまりこんな日を気にしたこと
ないのですけど、1年に一回くらいはまあ、いいでしょう。外で
外食でもいいのですが、久しぶりにちょっと手間をかけました。
このメニューはふつに家でも出来る宮廷料理です。

うちの夫は毎日往復3時間、通勤ですけど本当にご苦労です。
たまにこの電車を乗ってみると私には絶対にこんな電車乗れない
と感じます。その夫にちょっとだけ気持を入れて作ってみました。

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テジコギメックジョック(豚肉の柚子味噌焼き)
ロース豚肉       3枚 (包丁でたたきまわりに切れ目を1cmくらい入れる。)
  味噌          大さじ1
  水           大さじ1
  酒           大さじ1
  水あめ         大さじ1
  砂糖          大さじ1
  ごま油         大さじ1
  おろしにんにく     小1
  柚子茶(ゆずの蜂蜜漬け)大1
e0232070_19581137.jpg

  これを良く混ぜて豚肉にあえて1時間つけておく。
  あとはフライパンで中火で焼きます。
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 次に韓国風海鮮サラダです。
  材料
   キウリ       千切り   
   ニンジン      千切り
   玉ねぎ       スライス
   もやし       さっとゆでる
   海老        ゆでておく
   刺身用ホタテ

   チョカンジャン(酢醤油)
   みじん切りネギ       大さじ1
   おろしにんにく       小さじ1
   水             大さじ2
   砂糖            大さじ1
   醤油            小さじ1
   塩             小さじ1
   ゴマ            大さじ1
   ピーナッツの粉       大さじ1
   和辛し           小さじ1 

e0232070_19583727.jpg

  これを良く混ぜて先ほど準備した具にあえる。 
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  これはトゥブジョンゴルと言っ韓国の豆腐の寄せ鍋です。
  手がかかりますが家でも出来る鍋です。
e0232070_19591370.jpg

  厚揚げ豆腐にミンチを挟みゆでた三つ葉で結び、鍋の底には野菜類が
  たっぷりです。ニンジン、ネギ、椎茸、エリンギ、エノキ、玉ねぎ
  などの野菜が入っています。ここに塩、こしょう、ニンニクで
  味を調えてあくを取り、火が通ったら出来上がりです。
  野菜の甘みとミンチのうま味で十分味付けになります。
e0232070_19573016.jpg

 さて、これで出来上がり。一家で乾杯。私はワイン、夫は麦酒、息子は
 ミルク。それぞれお気に入りの飲み物で楽しく食べました。

 

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by redpepperm | 2011-06-19 20:02 | 宮廷料理

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≪ごあいさつ≫
生きるためには食べ物
は大事。田舎で自給
自足の家庭で育った
私は自然なものが
大好き。
自給自足で料理を
つくっていた母から
受け継いだ素朴な味を
大事にした、身体にも
優しい韓国の家庭料理
を紹介していきたいと
思います。
今、母である私は家族
の健康のためこうした
料理を作り続け、発展
させていきたいです。


2013年「ナチュラルガーデニング」で私の料理と庭の
ライフスタイルで大賞をいただきました。
『マイガーデン』2011年に続き2013年秋号で
庭が紹介されました。
 2013年7月韓国で宮廷料理の研修を修了してきました。

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