ミョンちゃんのとんがらしキッチン

　このサラダはサンチュやサニーレタスなどをピリ辛で味付けをして焼いた
鳥肉を加え、炒ったエゴマを振ったものです。エゴマのプチプチとした
歯触りとピリ辛の鳥肉とサンチュの組み合わせが人気です。
ご飯にも合うけどパンやパスタにも合いますよ。
料理教室ではシナモンロールと海老スープで合わせています。


材料
　　鶏のもも肉　　　　　　　　６００ｇ
　　サニーレタス　　　　　　　１束（大）
　（またはサニーレタスかベイビーリーブズ）
　　エゴマ（炒ったもの）　　　大さじ１
　　サラダ油　　　　　　　　　適量

鶏肉ヤンニョンジャン　　　　　　　　　　　ドレッシング

　　醤油　　　　　　　　　　大さじ４　　　　オリーブオイル　　　　　１カップ
　　砂糖　　　　　　　　　　大さじ２　　　　酢　　　　　　　　　　　大さじ４
Ａ　酒　　　　　　　　　　　大さじ２　Ｂ　　レモン汁　　　　　　　　大さじ２
　　ごま油　　　　　　　　　大さじ２　　　　砂糖　　　　　　　　　　大さじ４
　　下ろしニンニク　　　　　大さじ1　　　　塩　　　　　　　　　　　少々
　　唐辛子粉　　　　　　　　小さじ２　　　　マスタード　　　　　　　小さじ２
Ａの材料をボールに入れよく混ぜておく。
　
作り方
１．鶏肉をＡに１０～２０分つけておく。
２．フライパンに油をひいて１．の鶏肉を両面火が通るように焼く。荒熱がとれたら一
　　口サイズに切っておく。
３．野菜は一口サイズにちぎって氷水につけて水気をきる。
４．ちいさなボールにＢの材料をいれ、泡だて器でよく混ぜる。
５．大きなボールに３．をいれ２．を加える。食べる前にエゴマを振り、
　　Ｂのドレッシングをかけて出来上がり。





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前日、お友たちの家に呼ばれたので簡単に作られるおもてなしを作ってみました。
フィリングを作ってオーブンで焼くだけですがトマトと合びき肉がとても
ジューシーで美味しい。


トマト中５コをスプーンで中身をくりぬく。



くりぬいたトマトをチッキンペーパーで軽くふいて水分をふきます。


みじん切り玉ねぎ1/２個分
合びき肉３００ｇ
パン粉、牛乳、ケッパー各大さじ２
塩、胡椒…少し
オリーブオイル大さじ２
これらを良く混ぜてトマトに詰めて２００℃予熱したオーブンに２０分焼きます。


見た目もいいし、作っていくと喜んでもらうので嬉しい一品です。






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今日は料理教室Ｂコースの日です。
キムチ春巻き
海老とエゴマのお粥
白菜、大根、キュウリのゆずキムチ
ガトーショコラ
を作りました。


バターとチョコレートを湯煎します

いつも明るく、笑顔が素敵な友だちがうでを見せてくれるところ。
次は砂糖と卵を湯煎してミキサーをかけます。

うん、なれていてうまいですね！
ここにアーモンドプードルを入れミキサーにかけて、またここに湯煎したバターチョコ
を入れ次にゴムべらでていねんに混ぜ、分量の薄力粉を入れ、またていねいに混ぜます。
これを準備したセルクールに入れて１８０℃予熱したオーブンで３０分焼きます。

出来上がりはこんな感じです。




これはキムチ春巻き作りですね！
食べたらやみつきになる味！
お酒が飲めない私でもビールが飲みたくなります♪

そうそう、くるくるきちんと巻いたら

油を鍋に入れ170度でコンガリ揚げるのさ。

みなさん、なかなかお上手です。

　韓国料理を食べたあと、ちょっと上品なガトーショコラを味合うのも
また気分が変わってみんなの話ももり上がりました。




週末に作ったハンギングです。
私の『オリーブガーデン』のほうも覗いてみてくださいね♪




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冬が旬の白菜。
いまの時期が一番美味しいですよね！
今回はちょっとフルーティーでさっぱりだけどうま味があって美味しいキムチです。

塩で3時間ぐらいつけた後、水で洗い水気を自然にきっておきます。
自然に水気をきっておくことで白菜のうまみがそのまま残り
美味しいキムチになるのです。

作って置いたこのキムチのたれ、発酵して美味しくなっていいかんじです。
これもまたうま味が出るもう一つの秘訣でしょう。
にんにくや生姜、リンゴ、玉ねぎ、魚のエキス、唐辛子の粉などを良く混ぜて
消毒したビンにつめて冷蔵庫に保存しておきます。これはキムチや
コクのある辛さをだしたい時につかいます。

後は簡単です。
にら、せりを入れ最後にユズジャムを少し入れて優しく混ぜたら出来上がりですよ～♪

よけいなものは入っていないフルーティーで優しいキムチです。
料理教室で出したらみなさん、美味しいと大喜びでした～＾＾♪





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